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Les éditions OPHRYS ont en charge la chaîne complète du livre : de la relation avec l'auteur, à la fabrication de l'ouvrage, confiée à son imprimeur, à la diffusion du livre et sa mise en place en librairie. Deux grands marchés sont couverts : enseignement secondaire et enseignement supérieur, essentiellement dans les disciplines suivantes : langues vivantes, civilisation, linguistique, langues anciennes, histoire, géographie et sociologie. Les éditions Ophrys cherchent à publier des ouvrages de qualité en associant les titres de bonne vente et les ouvrages de recherche.
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