Véronique Pugibet est maître de conférences à l'IUFM de Paris (Paris 4), elle est le coordonnateur du Collège d'espagnol.
Ses travaux de recherche portent sur l'approche interculturelle dans l'enseignement / apprentissage des langues et cultures étrangères.
Elle s'intéresse tout particulièrement aux manuels scolaires d'enseignement / apprentissage des langues et cultures du monde hispanique, aux représentations et images de l'autre dans ce type de support ou encore au travers des nouveaux supports multimédia.